Selon une étude du cabinet TCMA CONSEIL, "La France est le troisième marché européen des coffee-shops". Le marché "compterait 3523 points de vente [...
Selon une étude du cabinet T...
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Que ce soit pour la vente à emporter de salades, poké bowls, plats en sauce, pad thaï...
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D’OÙ VIENT LE CONCEPT ? La restauration rapide, ce marché florissant dominé par des géants du secteur qui comprend également des petits restaurateurs indépendants, spécialisés en burger, tacos, pizza… Qui n’a jamais opté pour ce concept de restauration mêlant rapidité et menus à petits prix ? Que ce soit dans les grandes ou petites villes de France, chacun sait où se situe le fast food du coin, comme un repère inévitable dans le paysage. Mais selon vous, fast food peut-il rimer avec good food ? Pour certains, on ne peut pas faire...
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ZOOM SUR LE MARCHÉ DU TAKE-AWAY Le marché de la vente à emporter en France ne cesse de croître, sans parler du contexte actuel de crise dans lequel nous nous trouvons, où nombreux sont les professionnels à s’orienter vers le take away ou la livraison à domicile. En règle générale, on assiste à l’émergence d’une nouvelle tendance de « nomadisme alimentaire » avec plus de 70% des déjeuners pris hors foyer en France. Les consommateurs mangent de plus en plus sur le pouce ou optent pour la livraison à domicile...
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D’OÙ VIENT LA TENDANCE ? Tout d’abord, le concept de Food Hall ou Food Market ne doit pas être confondu avec celui de Food Court. Les « Food court » ont débarqué en majorité aux Etats-Unis dans les années 1970. A l’époque, le but était de regrouper tous les concepts de restauration les plus rapides pour nourrir le plus de personnes en même temps dans un même endroit : ce qui pourrait aujourd’hui s’apparenter à un genre de galerie commerciale remplie de fast food. Pourquoi nous vous parlons du Food Court ? Car...
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